夹层锅分类方式有以下几种：

1、夹层锅设备按加热方式分为:蒸汽加热夹层锅、电加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅；

2、夹层锅设备按结构形式分为:可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构；

3、夹层锅设备按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备；

4、夹层锅设备按密封方式可分为:无盖型、平盖型、真空型；

5、夹层锅设备按材质分为：不锈钢夹层锅、半钢夹层锅(前者内外锅体以及支脚均采用304或316L不锈钢材料制造（符合国家卫生级标准）；后者只有内锅体采用304或316L不锈钢制造，其它部件均为碳钢（卫生要求不高的可采用）。